Loading AI tools
сорт французского сыра Из Википедии, свободной энциклопедии
Абонданс (фр. Abondance ) — полутвёрдый сорт сыра, произведённый во французском департаменте Верхняя Савойя.
| Абонданс | |
|---|---|
| фр. Abondance | |
.jpg) | |
| Страна происхождения |
 Франция |
| Город, регион | Верхняя Савойя |
| Молоко | коровье пастеризованное или сырое |
| Пастеризованный | нет |
| Текстура | полутвёрдый нарезной |
| Время созревания | 90 дней |
| Сертификация | Контроль подлинности происхождения и защищённое обозначение происхождения[вд][1] |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Производство сыра Абонданс началось в XIV веке.
Сыр производится из молока коров определённых пород, из рациона которых исключаются силос и другие ферментированные корма[2]. Чтобы изготовить одну головку сыра весом 9,5 кг, требуется 100 литров молока[3]. Во время созревания сыр заворачивается в ткань, следы которой чётко видны на корочке.
Сыр обладает ровной корочкой оранжево-коричневого цвета с голубыми казеиновыми пятнами и отпечатавшимся рисунком ткани. Сырная масса мягкая, эластичная, нежная, слегка сливочная, цвета слоновой кости или желтоватого, с дырочками. Жирность 48 %. Вкус насыщенный, тонкий, мягкий, с фруктовым оттенком и ореховым привкусом.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
