Яблочный сок

Яблочный сок — сок, выжатый из яблок. Сладкий вкус обусловлен содержанием в яблоках натурального сахара.

Яблочный пресс-соковыжималка для дачи

Считается, что впервые делать яблочный сок стали в Англии, — упоминания о нём встречаются ещё в документах англосаксонской эпохи^[1]. В современном мире значительная часть яблочного сока изготавливается промышленным путём, включая пастеризацию и асептическую упаковку. Также в больших количествах яблочный сок производится из концентрата (на 2000 год в мире производилось около 660 тыс. тонн концентрата яблочного сока^[2]). В целом ряде стран, включая США, Китай, Германию и Польшу, яблочный сок является одним из самых распространённых безалкогольных напитков^[3].

По мнению ряда учёных-медиков, данный напиток ввиду большого количества витамина C и других компонентов^[4] является полезным для здоровья, снижает риск заболеваний, связанных с курением^[5], и улучшает память^[6][7]; во многих странах он используется для детского питания.

Для отжима яблочного сока используется пресс для яблок. Существуют большие промышленные прессы, а также небольшие винтовые (с объёмом бочонка 10 или 20 литров) и гидравлические (30 л) для небольших хозяйств и дачных участков. С помощью такого пресса можно быстро заготовить большой объём сока (более 30 литров в час).

Литература

• Яблочный сок // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1961. — Т. IX. — Стб. 975—976. — 890 с.
• Яблочный сок // Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы / Под ред. Б. Л. Флауменбаума. — 2-е. — М.: «Колос», 1993. — С. 147—148. — 320 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений). — 6700 экз. — ISBN 5-10-001708-2.

Примечания

1. Apple juice  (неопр.). agriculturalproductsindia.com. Дата обращения: 28 апреля 2010. Архивировано из оригинала 16 октября 2012 года.
2. "Об особенностях статистики и мировом производстве соков". Отраслевой обзор "Соки и безалкогольные напитки". РосБизнесКонсалтинг. Архивировано 4 февраля 2014. Дата обращения: 27 января 2014.
3. USDA Foreign Agricultural Service. World Apple Juice Situation. 2004—2005.Retrieved 2008-02-20. Архивная копия от 26 августа 2009 на Wayback Machine
4. Sandringham Estate: Apple Juice  (неопр.). Дата обращения: 21 октября 2012. Архивировано из оригинала 31 августа 2009 года.
5. Apple Juice  (неопр.). soymilkquick.com. Дата обращения: 28 апреля 2010. Архивировано из оригинала 5 ноября 2007 года.
6. Lawson, Willow Apples and apple juice contain antioxidants that protect cells throughout the body, particularly the brain and heart  (неопр.). Psychology Today (8 марта 2006). Дата обращения: 19 июня 2010. Архивировано 18 декабря 2012 года.
7. Apple Juice May Boost Memory Архивная копия от 4 ноября 2012 на Wayback Machine // WebMD

Ссылки