![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7c/Spargel-Suppe_%2528asparagus_soup%2529.jpg/640px-Spargel-Suppe_%2528asparagus_soup%2529.jpg&w=640&q=50)
Спаржевый суп
овощной суп / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Спа́ржевый суп — овощной суп европейской кухни, основным ингредиентом которого является спаржа. Спаржевые супы обычно представляют собой протёртые супы-пюре или крем-супы, загущенные льезоном и сливками, на основе отвара, образующегося при варке спаржи, иногда вместе с очистками. Спаржевый суп обычно сервируют с крутонами и хрустящим жареным беконом[1].
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7c/Spargel-Suppe_%28asparagus_soup%29.jpg/640px-Spargel-Suppe_%28asparagus_soup%29.jpg)
Немцы славятся особым пристрастием к белой спарже, граничащим с помешательством[2], в Германии спаржа известна как «царица овощей»[3]. Спаржевый суп является популярным сезонным блюдом из спаржи наряду с отварной спаржей под голландским соусом[4]. В Германии в продаже имеются спаржевые супы-концентраты в пакетиках[5][6].