Кефирный гриб
симбиотическая группа бактерий и микроорганизмов рода Зооглея (Zoogloea) / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Кефирные (молочные) грибки — симбиотические группы бактерий и микроорганизмов рода Зооглея (Zoogloea), используемые для получения кефира. Кефирный гриб представляет собой однородную массу белого цвета диаметром 5-6 мм в начальном периоде развития и 40-50 мм — в конце периода перед делением. В кефирных грибках описано наличие более 20 видов молочнокислых бактерий разных родов, более 10 родов и видов дрожжей, 2 вида уксуснокислых бактерий[1].