Джаггери
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Джаггери — нерафинированный брикетированный сахар (чаще всего тростниковый, но в некоторых случаях и пальмовый), распространённый на территории Южной Азии, в первую очередь в Индии и сопредельных странах (Шри-Ланка, Непал, Пакистан, Бангладеш, Афганистан и др.). Цвет джаггери может варьироваться от золотисто-коричневого до тёмно-коричневого. Джаггери содержит до 50% сахарозы, до 20% инвертного сахара и до 20% воды, а остальное может приходится на долю других нерастворимых веществ, таких, как фрагменты тростниковых волокон (багассы). Ближайшим аналогом индийского джаггери является латиноамериканская панела, которая отличается от него только регионом происхождения, а также тем, что бывает только тростниковой.
Краткие факты Джаггери, Входит в национальные кухни ...
Джаггери | |
---|---|
«гур» на хинди (गुड़) и урду (گڑھ) и др. | |
Входит в национальные кухни | |
Индийская кухня, Пакистанская кухня, Непальская кухня, Кухня Шри-Ланки, Афганская кухня, Мьянманская кухня и др. | |
Компоненты | |
Основные | Тростниковый сахар |
Возможные | Пальмовый сахар, кокосовый сахар |
Родственные блюда | |
Сходные | Панела |
Медиафайлы на Викискладе |
Закрыть