Глутаминовая кислота
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Глутами́новая кислота́ (2-аминопентандио́вая кислота) — органическое соединение, алифатическая двухосновная аминокислота, входящая в состав белков всех известных живых организмов.
Глутаминовая кислота | |||
---|---|---|---|
| |||
Общие | |||
Систематическое наименование |
2-Аминопентандиовая кислота | ||
Сокращения | "глутамат", "Глу", "Glu", "E" | ||
Традиционные названия | Аминоглутаровая кислота, глутаминовая кислота, глутамат | ||
Хим. формула | C5H9NO4 | ||
Рац. формула | C 40,82 %, H 6,17 %, N 9,52 %, O 43,5 % | ||
Физические свойства | |||
Состояние | белый кристаллический порошок | ||
Молярная масса | 147,1293 ± 0,006 г/моль | ||
Плотность |
1,4601 1,538 (25° С) |
||
Термические свойства | |||
Температура | |||
• плавления | 160 °C | ||
• кипения | 205 °C | ||
• разложения | свыше 205 °C | ||
Химические свойства | |||
Константа диссоциации кислоты | 2,16, 4,15, 9,58 | ||
Растворимость | |||
• в воде | 7.5 г/л[1] | ||
Изоэлектрическая точка | 3,22 | ||
Классификация | |||
Рег. номер CAS | 56-86-0 | ||
PubChem | 611 и 57397101 | ||
Рег. номер EINECS | 200-293-7 | ||
SMILES | |||
InChI | |||
Кодекс Алиментариус | E620 | ||
ChEBI | 18237 | ||
ChemSpider | 591 | ||
Безопасность | |||
NFPA 704 | |||
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |||
Медиафайлы на Викискладе |
В биохимической литературе вместо громоздкого полного названия часто используют более компактные конвенциональные обозначения: «глутамат», «Glu», «Глу» или «E». Вне научной литературы термин «глутамат» также часто употребляется для обозначения широко распространённой пищевой добавки глутамата натрия.
В живых организмах остаток молекулы глутаминовой кислоты входит в состав белков, полипептидов, в некоторые низкомолекулярные вещества и присутствует в свободном виде. При биосинтезе белка включение остатка глутаминовой кислоты кодируется кодонами GAA и GAG.
Глутаминовая кислота играет важную роль в метаболизме азотсодержащих биохимических веществ[2]. Она также является нейромедиаторной аминокислотой, одной из важных представителей класса «возбуждающих аминокислот»[3].
Связывание глутаминовой кислоты со специфическими рецепторами нейронов приводит к их возбуждению[4].
Глутаминовая кислота относится к группе заменимых аминокислот, в человеческом организме синтезируется.
Соли и сложные эфиры глутаминовой кислоты называются глутаматы.