Восходящее солнце (коктейль)

У этого термина существуют и другие значения, см. Восходящее солнце.

«Восходя́щее со́лнце»^[1] (англ. Tequila Sunrise, «Текила-санрайз») — алкогольный коктейль на основе текилы, гренадина и апельсинового сока. Классифицируется как лонг дринк^[1][2] или хайбол^[3]. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics)^[4].

Восходящее солнце
Коктейль «Восходящее солнце»
Происхождение и тип коктейля
Тип	Коктейль
Место создания	Аризона, США
Год создания	1930-е
Приготовление и подача
Состав по IBA	текила — 4,5 сл (45 мл) гренадин — 1,5 сл (15 мл) апельсиновый сок — 9,0 сл (90 мл)
Варианты приготовления	«Текила-закат» (англ. Tequila Sunset) с добавлением черничного бренди
Способ приготовления	билд со льдом
Подача	хайбол
Внешний вид
Цвет	восхода
Украшения	долька апельсина и коктейльная вишня
iba-world.com/contempora…
Медиафайлы на Викискладе

Текила санрайз

История

Коктейль «Восходящее солнце» был изобретён в 30-40-е годы барменом Джином Сулитом в гостинице Аризона-Билтмор^[англ.]. Первоначально рецепт включал текилу, чёрносмородиновый ликёр Creme de Cassis, сок лайма и содовую воду.^[5]

Своё название (англ. sunrise — «восход») коктейль получил за внешний вид. Плотные компоненты (чёрносмородиновый ликёр или гранатовый сироп), оседая на дно стакана сквозь смесь сока и текилы, создают градацию цветов, напоминающую рассвет^[6].

Популярность коктейлей «Текила-санрайз» и «Маргарита» в 70-х и 80-х привела к увеличению потребления текилы в несколько раз^[7].

Рецепт и ингредиенты

Состав по рецепту IBA^[2]:

• 45 мл текилы
• 15 мл гренадина
• 90 мл апельсинового сока

Приготовление

Влить текилу и апельсиновый сок в стакан «хайбол» поверх льда. Добавить гренадин, который опускается вниз. Не размешивать. Добавить украшения (долька апельсина или апельсин и коктейльная вишня) и подать на стол.^[2][3][8]

Существует вариация классического рецепта, называемая «Заходящее солнце» или «Текила сансет» (англ. sunset — «закат»), в которой, для придания коктейлю тёмного цвета, используется черничный бренди^[9].

В популярной культуре

• Существует версия, что коктейль стал известным благодаря группе «Роллинг стоунз», музыканты которой предпочитали «Текила санрайз» всем остальным напиткам во время своего американского турне в 1972 году^[8].
• Песня с одноимённым названием стала одним из первых хитов (Биллборд № 61 в 1973 году) группы Eagles, была выпущена в альбоме Desperado, а также в виде сингла.
• В 1988 году вышел фильм «Tequila Sunrise», с Мелом Гибсоном и Мишель Пфайффер в главных ролях.
• У группы Cypress Hill в альбоме Cypress Hill IV под номером 10 находится песня «Tequila Sunrise».
• Протагонист игры Disco Elysium имеет псевдоним Текила Сансет.

См. также

• Текила Бум

Примечания

1. Сайт Барменской ассоциации России  (неопр.). Коктейль Восходящее солнце — Текила-санрайз. barclass.ru. Дата обращения: 25 апреля 2017. Архивировано из оригинала 9 апреля 2017 года.
2. Сайт Международной ассоциации барменов (англ.). Коктейль Tequila Sunrise. iba-world.com. Дата обращения: 25 апреля 2017. Архивировано 17 мая 2017 года.
3. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Технология приготовления коктейлей и напитков. — Профессиональное образование. — М.: Академия, 2005. — С. 157—158.
4. Сайт Международной ассоциации барменов (англ.). коктейли Современная классика. iba-world.com. Дата обращения: 8 апреля 2017. Архивировано 9 марта 2017 года.
5. The Wright Bar at the Arizona Biltmore (англ.)
6. LolBar — Текила Санрайз  (неопр.). Дата обращения: 29 декабря 2010. Архивировано 16 марта 2011 года.
7. Anthony Dias Blue. Tequila Today and Tommorrow // The Complete Book of Spirits. — 2004. — С. 118.
8. Фёдор Евсевский. Библия бармена. — 2-е издание. — М.: Евробукс, 2008. — С. 201.
9. Текила Санрайз — не только восход, но и закат Архивная копия от 14 апреля 2011 на Wayback Machine

Ссылки

• Сайт Международной ассоциации барменов Архивная копия от 17 июня 2020 на Wayback Machine (англ.)
• Коктейль Tequila Sunrise на сайте IBA Архивная копия от 17 мая 2017 на Wayback Machine (англ.)
• Коктейль Tequila Sunrise на сайте Барменской ассоциации России