Loading AI tools
Из Википедии, свободной энциклопедии
Ватру́шка — выпечное изделие из сдобного дрожжевого теста в виде лепёшки, в середине которой находится начинка как правило из творога, реже из варенья или повидла[1]. Также их часто называют сметанниками. В Кирове ватрушка готовится с начинкой из картофеля (пюре).
Ватрушка | |
---|---|
| |
Входит в национальные кухни | |
русская, украинская | |
Страна происхождения |
Россия Украина |
Компоненты | |
Основные | Дрожжевое тесто, творог, яйца, сахар |
Родственные блюда | |
Сходные | шаньга, калитки, перепеч |
Рецепт в Викиучебнике | |
Медиафайлы на Викискладе |
Изделие древнеславянской, русской[1] и украинской[2] кухонь.
Тесто раскатывают в жгут и разрезают на кусочки, которые подкатывают в шарики и укладывают швом вниз на смазанный маслом противень. Оставляют расстаиваться 10—15 минут. В середине шариков делают углубление плоским круглым предметом диаметром 5[3]—10[4] см. Края смазывают яйцом, а углубления наполняют необходимой начинкой из кондитерского мешка. После окончательной расстойки выпекают при 230—240 °C[3].
Масса начинки должна составлять не менее 30 % от общего веса ватрушки.
В литературных источниках слово впервые отмечено в 1786 году[5]. Общепринятой этимологии не имеет. Варианты:
На северо-западе России на Егория Вешнего, в день первого выгона скота, пастуха одаривали пирогами, ватрушками (рязан. копытца) и яйцами. На Иван Купала обычно готовили растительно-молочные блюда: ватрушки или сырники (укр. мандрика), овсяный кисель или компот. У чехов на родины пекли ватрушки и пироги с миндалём.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.