Ачар (блюдо)
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
У этого термина существуют и другие значения, см. Ачар (значения).
Ача́р (индон. и малайск. acar) — блюдо индонезийской, малайской и сингапурской кухонь. Представляет собой разновидность пикулей: мелко нарезанные овощи одного либо различных видов, приготовленные в особом маринаде с добавлением сахара и специй.
Краткие факты Ачар, Входит в национальные кухни ...
Ачар | |
---|---|
Acar | |
| |
Входит в национальные кухни | |
индонезийская кухня, малайская кухня, сингапурская кухня | |
Страна происхождения | |
Компоненты | |
Основные | овощи, уксус, сахар |
Возможные | специи |
Медиафайлы на Викискладе |
Закрыть
Чаще всего для приготовления блюда используются огурец, морковь, репчатый лук, лук-шалот, перец чили. Овощи могут подвергаться маринованию как в сыром виде, так и после бланширования либо пассерования.
Ачар может служить закуской или гарниром, а также использоваться как соус для тушения рыбы, морепродуктов или мяса. В последнем случае готовое тушёное блюдо обычно также называется «ачар».