Bergamotă

Citrus bergamia, cunoscut sub numele de bergamotă, este un fruct citric aromatic de mărimea unei portocale, cu o culoare galbenă sau verde asemănătoare cu cea a unei lămâi verzi, în funcție de stadiul de coacere.

Bergamotă
Citrus bergamia
Clasificare științifică
Regn:	Plantae
Diviziune:	Magnoliophyta
Clasă:	Magnoliopsida
Subclasă:	Rosidae
Ordin:	Sapindales
Familie:	Rutaceae
Gen:	Citrus
Specie:	C. bergamia
Nume binomial
Citrus bergamia Risso[1]
Sinonime
Citrus aurantium subsp. bergamia (Risso & Poit.) Wight & Arn. ex Engl. Citrus aurantium var. bergamia Loisel
Modifică text

Cercetările genetice privind originile ancestrale ale soiurilor de citrice existente au descoperit că bergamota este un hibrid probabil între lămâie și portocala amară.^[2] Extractele au fost folosite ca ingredient aromat în alimente, ceai, snus, parfumuri și produse cosmetice.^{[3] [4]} Utilizarea pe piele poate crește fotosensibilitatea, rezultând arsuri mai puternice din cauza expunerii la soare.^[3]

Etimologie

Cuvântul bergamotă este derivat din turcul otoman beg armudu (بك آرمودی , „para prințului”).^{[5] [6]}

Descriere

Citrus bergamia este un copac mic care înflorește în timpul iernii. Sucul are un gust mai puțin acru decât lămâia, dar mai amar decât grapefruitul.

Fitonutrienți

Fructele sau uleiul de bergamotă conțin flavonoide, cum ar fi neoeriocitrină, naringină, neohesperidină, melitidină, neoeriocitrină, brutieridină și bergamotină.^{[3] [7]} Frunzele de bergamotă conțin diferiți alcaloizi indol, cum ar fi N,N,N-trimetiltriptamină.^[8]

Taxonomie

Citrus bergamia a fost, de asemenea, clasificată și ca C. aurantium subsp. bergamia (adică o subspecie de portocală amară).^[9]

C. bergamia este uneori confundată cu C. medica (citronul, al cărui fruct galben este cunoscut și sub denumirea de etrog), și cu C. limetta, „lamaia dulce”.

Producție

Necoaptă, Calabria

Bergamota este un fruct citric originar din sudul Italiei. Producția este limitată în mare parte la zonele de coastă ale Mării Ionice din provincia Reggio di Calabria din Italia, într-o asemenea măsură încât este un simbol al întregului oraș. Cea mai mare parte a bergamotelor provin dintr-o bucată mică de teren, unde temperatura este favorabilă. Fructul este produs și în Argentina, Brazilia, Algeria, Coasta de Fildeș, Maroc, Tunisia, Turcia și Asia de Sud-Est.

De asemenea, este cultivată în sudul Franței^[10] și Coasta de Fildeș pentru uleiul esențial și în Antalya, în sudul Turciei, pentru marmeladă.^[11] Fructul nu este cultivat în general pentru consumul de suc.^[4] Cu toate acestea, în Mauritius, unde este cultivat la scară mică, este în mare măsură consumat ca suc de către localnici.

O sută de bergamote produc aproximativ 85 de grame de ulei de bergamotă.^[12]

Comitatul Maricopa, Arizona

Adulterarea cu produse mai ieftine, cum ar fi uleiul de lemn de trandafir și mentha citrata a fost o problemă pentru consumatori. Pentru a proteja reputația produselor sale, guvernul italian a introdus controale stricte, inclusiv teste și certificate de puritate. Stazione Sperimentale per le Industrie delle Essenze e dei Derivati dagli Agrumi (Stația experimentală pentru uleiuri esențiale și subproduse citrice) situată în Reggio di Calabria, este organismul de control al calității pentru uleiul esențial Bergamotto di Reggio Calabria DOP.^[13]

În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, Italia nu a putut să exporta în țările puterilor aliate. Produsele rivale din Brazilia și Mexic au apărut pe piață ca înlocuitori, dar acestea au fost produse din alte fructe citrice, cum ar fi lămâia dulce.^[14]

Utilizări

Ceai și alte utilizări

Marmeladă de bergamotă

O esență extrasă din coaja aromată a acestui fruct este folosită pentru aromatizarea ceaiurilor Earl Grey și Lady Grey^[9], precum și a produselor de cofetărie (inclusiv rahatul).^[15] Bergamota este una dintre cele mai comune „învelișuri” (arome) adăugate snus-ului suedez, un produs de tutun fără fum.

Parfum

Ulei esențial

Uleiul de bergamotă este unul dintre cele mai frecvent utilizate ingrediente în parfumerie.^[16] Este apreciat pentru capacitatea sa de a se combina cu o serie de mirosuri pentru a forma un buchet de arome care se completează reciproc.^[17] Bergamota este o componentă majoră a Eau de Cologne originală compusă de Jean-Marie Farina la începutul secolului al XVIII-lea în Germania. Prima utilizare a uleiului de bergamotă ca ingredient de parfum a fost înregistrată în 1714 și poate fi găsită în Arhiva Farina din Köln .

Toxicologie

În mai multe studii de testare cu plasture, s-a demonstrat că aplicarea unor surse de ulei de bergamotă direct pe pielea cobaiului are un efect fototoxic dependent de concentrație, manifestat prin creșterea roșeții pielii după expunerea la lumină ultravioletă (datorită substanței chimice bergapten și, posibil, de asemenea a citroptenului, bergamotinei, geranialului și neralului).^{[18] [19] [20]} Aceasta este o proprietate împărtășită de multe alte fructe citrice și de alți membri ai Rutaceelor, inclusiv rută .

Efecte asupra pielii

Bergamotă

Folosita în produse cosmetice si parfumuri, bergamota poate provoca iritatii ale pielii.^[3] În trecut, psoralenul extras din uleiul de bergamotă era folosit în acceleratorii de bronzare și cremele de protecție solară. Cunoscute ca fiind fotocarcinogene din 1959,^[21] substanțele au fost totuși utilizate în activatorii de bronzare până în 1995,^[22] contribuind la multe cazuri de melanom și deces.^[23]

Cercetare

Până în 2017, cercetările clinice efectuate asupra uleiului de bergamotă au fost de proastă calitate, fără concluzii cu privire la posibilele efecte biologice ale acestuia.^{[24] [25]} Consumul de ulei de bergamotă ca parte a ceaiului poate provoca crampe musculare.^[3] Utilizarea pe piele poate fi nesigură, în special pentru copii și femeile însărcinate, și poate provoca erupții cutanate rezultate din fotodermatotoxicitate.^[3]

Note

1. The International Plant Names Index, accesat în 2 iunie 2015
2. Curk, Franck; Ollitrault, Frédérique; Garcia-Lor, Andres; Luro, François; Navarro, Luis; Ollitrault, Patrick (2016). „Phylogenetic origin of limes and lemons revealed by cytoplasmic and nuclear markers”. Annals of Botany. 117 (4): 565–583. doi:10.1093/aob/mcw005. PMC 4817432 . PMID 26944784.
3. „Bergamot oil”. Drugs.com. 21 septembrie 2021. Accesat în 4 februarie 2022.
4. Davidson, Alan (2006). Jaine, Tom, ed. The Oxford Companion to Food (ed. Second). p. 75. ISBN 0-19-280681-5. The bergamot orange is not edible and is grown only for its fragrant oil, although its peel is sometimes candied.
5. „Bergamot”. Online Etymology Dictionary. 2022. Accesat în 19 iunie 2022.
6. „Bergamot”. Collins Dictionaries.
7. Cappello, AR, Dolce V, Iacopetta D, Martello M, Fiorillo M, Curcio R, Muto L, Dhanyalayam D. (2015). „Bergamot (Citrus bergamia Risso) Flavonoids and Their Potential Benefits in Human Hyperlipidemia and Atherosclerosis: an Overview”. Mini-Reviews in Medicinal Chemistry. 16 (8): 1–11. doi:10.2174/1389557515666150709110222. PMID 26156545.
8. Servillo, Luigi; Giovane, Alfonso; Balestrieri, Maria Luisa; Casale, Rosario; Castaldo, Domenico (17 mai 2013). „Citrus genus plants contain N-methylated tryptamine derivatives and their 5-hydroxylated forms”. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61 (21): 5156–5162. doi:10.1021/jf401448q. ISSN 1520-5118. PMID 23682903.
9. „Citrus bergamia”. Germplasm Resources Information Network (GRIN). Agricultural Research Service (ARS), United States Department of Agriculture (USDA). Accesat în 7 septembrie 2011.
10. „Bergamot Orange - Citrus aurantium ssp bergamia”. tradewindsfruit.com.
11. Aktas, Ali (26 octombrie 2004). „Reçellerin gözdesi, Bergamut” [The most prominent marmalade: Bergamot]. Zaman. Arhivat din original la 18 aprilie 2013. Accesat în 26 aprilie 2012.
12. Brannt, William Theodore; Schaedler, Karl.
13. „Decreto 15 novembre 2005 – Designazione della Stazione sperimentale per le industrie delle essenze e dei derivati degli agrumi quale autorità pubblica, incaricata di effettuare i controlli sulla denominazione di origine protetta "Bergamotto di Reggio Calabria", registrata in ambito Unione europea, ai sensi del regolamento (CEE) n. 2081/92” (PDF). ISMEA. Arhivat din original (PDF) la 25 aprilie 2012.
14. Board, Niir (2011).
15. Garbee, Jenn (2011, January 06).
16. Zoe Diana Draelos (14 octombrie 2015). Cosmetic Dermatology: Products and Procedures. Wiley. pp. 57–. ISBN 978-1-118-65546-7.
17. Giovanni Dugo; Ivana Bonaccorsi (23 august 2013). Citrus bergamia: Bergamot and its Derivatives. CRC Press. pp. 467–. doi:10.1201/B15375. ISBN 978-1-4398-6229-2.
18. Citrus: the genus citrus. London: Taylor & Francis. 2002. ISBN 978-0-415-28491-2. OCLC 49784202.
19. „Phototoxicity of Bergamot oil. Comparison between humans and guinea pigs”. Dermatologica (în franceză). 158 (4): 229–43. 1979. doi:10.1159/000250763. PMID 428611.
20. „Phototoxicity of bergamot oil assessed by in vitro techniques in combination with human patch tests”. Toxicology in Vitro. 21 (7): 1298–1303. 2007. doi:10.1016/j.tiv.2007.05.016. PMID 17669618.
21. Urbach, F (1959). „Modification of ultraviolet carcinogenesis by photoactive agents”. J Invest Dermatol. 32 (2, Part 2): 373–378. doi:10.1038/jid.1959.63. PMID 13641813.
22. „Melanoma and use of sunscreens: An EORTC case control study in Germany, Belgium and France”. Int. J. Cancer. 61 (6): 749–755. 1995. doi:10.1002/ijc.2910610602. PMID 7790106.
23. Autier, P.; Dore, J.-F.; Cesarini, J.-P.; Boyle, P. (1997). „Should subjects who used psoralen suntan activators be screened for melanoma?”. Annals of Oncology. 8 (5): 435–437. doi:10.1023/A:1008205513771. ISSN 0923-7534. PMID 9233521.
24. Mannucci, C.; Navarra, M.; Calapai, F.; Squeri, R.; Gangemi, S.; Calapai, G. (2017). „Clinical pharmacology of Citrus bergamia: A systematic review”. Phytotherapy Research. 31 (1): 27–39. doi:10.1002/ptr.5734. PMID 27747942.
25. „Citrus bergamia essential oil: from basic research to clinical application”. Frontiers in Pharmacology. 6: 36. 2015. doi:10.3389/fphar.2015.00036. PMC 4345801 . PMID 25784877.

Legături externe

• Bergamota de la Colecția de Varieți Citrice a UCR (Universitatea din California, Riverside) Arhivat în 14 august 2018, la Wayback Machine.
• Citrus bergamia pe Wikispecies
• Știrile BBC despre cultivarea bergamotei din regiunea Calabria din Italia
• Informații despre bomboanele bergamota de Nancy