![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/15/Freeze-Dried-Ice-Cream.jpg/640px-Freeze-Dried-Ice-Cream.jpg&w=640&q=50)
Liofilizare
proces de deshidratare / From Wikipedia, the free encyclopedia
Liofilizarea sau criodesicarea este un proces de deshidratare folosit de obicei în conservarea materialelor perisabile[1] sau pentru a face materialele respective mai ușor de transportat. Liofilizarea este bazată pe înghețare urmată de o scăderea presiunii pentru a permite apei din materialul respectiv să sublimeze direct din faza solidă în faza de vapori.[2]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/15/Freeze-Dried-Ice-Cream.jpg/640px-Freeze-Dried-Ice-Cream.jpg)
Liofilizarea are ca finalitate obținerea unor produse de înaltă calitate.[1] Se menține forma originală a produsului, iar prin rehidratare se obține un produs cu o calitate excelentă.[3]
Acest proces este folosit foarte des în domeniul farmaceutic, unde flacoanele sunt umplute cu o soluție care conține substanța activă, septa este pus în flacon dar nu este apăsată. Flacoanele astfel pregătite sunt introduse într-o incintă specială unde se realizează procesul de liofilizare. De asemenea, liofilizarea se mai utilizează pentru produsele biologice (bacterii, drojdii) și alimentare (cafea), precum și pentru conservarea alimentelor.[1]