Tetilla
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O queijo Tetilla (em galego: queixo Tetilla ou queijo de tetilla é um queijo de vaca elaborado na Galiza cujas características, ingredientes e produção estão regulamentadas por Denominação de Origem própria. Deve o seu nome à forma de seio feminino.
 | Este artigo ou secção contém uma lista de referências no fim do texto, mas as suas fontes não são claras porque não são citadas no corpo do artigo, o que compromete a confiabilidade das informações. (Janeiro de 2010) |
| País de origem | |
|---|---|
| Região | |
| Origem do leite |
vaca (en) |
| Designação |
Queijo de tetilla, entre outros
A zona de produção de leite para a elaboração de queijo Tetilla compreende todo o território da Galiza. Dentro deste território, os elaboradores "Queijo Tetilha" utilizarão sempre leite procedente das raças Frisona, Pardo Alpina e Rubia galega, alimentadas segundo práticas tradicionais.
Todo o leite empregado na elaboração procede exclusivamente de explorações estabelecidas na zona de produção e controladas pelo Conselho Regulador da Denominação de Origem Queixo Tetilla.
Ao arremate da sua maturação o queijo Tetilha apresentará as seguintes características básicas:
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