Sosatie

Sosatie (plural: sosaties) é uma espetada tradicional da culinária da África do Sul. É normalmente preparada com carne de cordeiro,^[1] podendo, no entanto, ser também preparada com carnes de frango^[2], de cabra-de-leque,^[3] de porco ou de bovino, entre outras.^[4]

Sosaties de frango com alperce seco e pimento.

A palavra sosatie teve origem nos malaios do Cabo, os criadores do prato,^[4] resultando da composição de satay ("espetada malaia ou indonésia") e saus ("molho condimentado"). Foi inicialmente usada em africânder, a língua principal dos malaios do Cabo, tendo posteriormente sido adotada também noutras línguas da África do Sul.

Preparação

A carne é cortada em cubos e colocada, de um dia para o outro, numa marinada de cebola frita, malaguetas, alho, alforva, sumo de tamarindo, louro, vinagre, caril e compota de alperce, entre outros ingredientes possíveis.^[1] Em seguida, é colocada em espetos e, finalmente, grelhada ou frita.^[5] Contudo, a forma mais comum de cozinhar sosaties é num braai (grelhador sul africano). Os cubos de carne são muitas vezes intercalados com cogumelos, cebolas, pimentos, alperces secos^[2] e ameixas secas.

Referências

1. «Lamb curry sosaties on the braai» (em inglês). Consultado em 5 de fevereiro de 2013
2. «Chicken and apricot sosaties» (em inglês). Consultado em 5 de fevereiro de 2013
3. «Springbok-kerrie-sosaties» (em africanês). Consultado em 5 de fevereiro de 2013
4. «Sosatie» (em inglês). Consultado em 5 de fevereiro de 2013. Arquivado do original em 4 de junho de 2013
5. «Footprints in the Sand» (em inglês). Consultado em 5 de fevereiro de 2013. Arquivado do original em 7 de janeiro de 2007