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Sopa castelhana é uma sopa típica da culinária da Espanha.[1] Tal como o nome sugere, é uma sopa tradicional da atual região de Castela e Leão.[2]
É preparada com alho, ovos, pão do dia anterior,[3] caldo de carne, cebola, pimentão, presunto[1] e azeite.[4] Pode também incluir chouriço.[3]
Os ovos são escalfados na sopa quente, ao lume ou já fora dele, diante dos comensais.[2]
A sopa castelhana é muito apreciada no inverno, sendo consumida quente como forma de combater o frio. [5]
É frequentemente servida numa tigela de barro.[2]
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