Romesco
Da Wikipédia, a enciclopédia livre
Da Wikipédia, a enciclopédia livre
O molho romesco é típico da culinária da Catalunha, especificamente da região de Tarragona, onde era servido tradicionalmente com peixe, mas também pode acompanhar pratos de carne, mariscos, caracóis e saladas. Trata-se duma mistura de amêndoas e avelãs branqueadas e torradas, alho assado, tomate salteado, malaguetas secas – as ñoras – ou assadas (as mais fortes) e pão seco frito em azeite; todos estes ingredientes são processados num almofariz ou liquidificador e misturados com azeite e vinagre ou vinho branco. [1] [2]
A utilização mais típica do molho romesco é para acompanhar calçots, um tipo de cebolinho que se assa num fogo de sarmentos de videira. De qualquer forma, depois de preparado, o molho deve ser colocado na geleira, pelo menos algumas horas, podendo conservar-se até uma semana num frasco bem fechado. [3]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.