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O reagente de Folin-Ciocalteu (FCR) ou reagente de Folin-Denis é uma mistura de fosfomolibdato e fosfotungstato, usado para a determinação de antioxidantes fenólicos e polifenólicos.[1] Funciona medindo a quantidade de substância analisada necessária para inibir a oxidação do reactivo.[2]
No entanto, este reactivo não só mede os fenóis totais, como também reage com qualquer substância redutora. Em consequência, o reactivo mede a capacidade redutora total duma amostra, e não apenas o nível de compostos fenólicos. Este reactivo faz parte do ensaio de proteínas de Lowry, e também reage com alguns compostos que contêm nitrogénio, como a hidroxilamina e a guanidina.[3]
Este reactivo não deve ser confundido com o reagente de Folin, que é usado para detectar aminas e compostos que contêm enxofre.
- Singleton VL, Orthofer R, Lamuela-Raventos RM. Analysis of total phenols and other oxidation substrates and antioxidants by means of Folin-Ciocalteu reagent. Meth Enzymol 1999; 299: 152-178.
- Vinson J, Zubik L, Bose P, Samman N, Proch J (1 de fevereiro de 2005). «Dried fruits: excellent in vitro and in vivo antioxidants». J Am Coll Nutr. 24 (1): 44–50. PMID 15670984. Cópia arquivada em 12 de junho de 2009
- Ikawa M, Schaper TD, Dollard CA, Sasner JJ (2003). «Utilization of Folin-Ciocalteu phenol reagent for the detection of certain nitrogen compounds». J. Agric. Food Chem. 51 (7): 1811–5. PMID 12643635. doi:10.1021/jf021099r
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