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O Forte de São Jorge Velho localizava-se no istmo de areia que liga a cidade do Recife a Olinda, ao sul desta última, no litoral do atual estado de Pernambuco, no Brasil.
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A estrutura denominada de Forte de São Jorge por SOUZA (1885), conforme o histórico descrito será o Forte Novo de São Jorge (ver Forte de São João Batista do Brum). Embora confusas ambas as estruturas (Forte Velho e Forte Novo de São Jorge), o mesmo autor remonta o Forte de São Jorge (neste caso, o Forte Velho) a uma trincheira portuguesa conquistada pelo corsário inglês James Lancaster e retomada um mês mais tarde, em Maio de 1595, quando foi reconstruída "com mais solidez" (op. cit., p. 82-83).
GARRIDO (1940) aprofunda a divergência, quando admite as três estruturas:
BARRETTO (1958) denomina esta estrutura como Fortim de São Jorge Velho, remontando-o a 1590, tendo sido sucedido, posteriormente, pelo Forte de Santo Antônio do Buraco (Forte de Madame Bruyne). O mesmo autor prossegue, referindo que, à época da invasão neerlandesa (1630), esta estrutura encontrava-se em ruínas e a sua demolição foi ordenada pelo Superintendente da Guerra da Capitania de Pernambuco, Matias de Albuquerque (c. 1590-1647), devendo o seu material e armamento serem aproveitados para a construção do novo Forte de São Jorge (op. cit., p. 143).
Encontra-se figurado por João Teixeira Albernaz, o velho no mapa do Recife e Olinda como "E - O forte velho que junta a terra" (Livro que dá Razão do Estado do Brazil, c. 1616. Biblioteca Pública Municipal do Porto).
De acordo com as fontes neerlandesas coevas, materializada a invasão em Fevereiro de 1630, o Forte Velho de São Jorge, em alvenaria de pedra, que os neerlandeses denominaram de Castelo de Terra, junto com o Forte de São Francisco (o Castelo do Mar), que lhe era fronteiro e com quem cruzava fogos, foram os únicos a oferecer resistência. Com as muralhas arrasadas pela artilharia inimiga, o seu comandante, Capitão Antônio de Lima, capitulou, com honras militares, a 2 de Março de 1630 (SOUZA, 1885:82-83).
O francês MOREAU (1979), assim descreve a sua conquista:
Ocupado, foi batizado pelos invasores de Forte Sanct Joris (GARRIDO, 1940:66). Figura nos mapas de Frans Post (1612-1680) da Ilha de Antônio Vaz (1637), e de Mauritiopolis (1645. Biblioteca Nacional do Brasil, Rio de Janeiro), e no mapa "A Cidade Maurícia em 1644", de Cornelis Golijath (in: BARLÉU, Gaspar. História dos feitos recentemente praticados no Brasil. Amsterdã, 1647).
Sobre esta estrutura, Maurício de Nassau, no seu "Breve Discurso" de 14 de Janeiro de 1638, sob o tópico "Fortificações", reporta:
O "Relatório sobre o estado das Capitanias conquistadas no Brasil", de autoria de Adriano do Dussen, datado de 4 de Abril de 1640, complementa:
BARLÉU (1974) transcreve a informação: "(...) A dois tiros de mosquete do Recife, no caminho de Olinda, mesmo na costa, surge, num cimo bastante alto, o Forte de São Jorge, feito de pedra e resguardado por um bastião de mármore e assentando treze bocas de fogo contra a entrada do porto." (op. cit, p. 142)
MOREAU (1979), acerca do período entre 1646-48, ratifica, complementando: "(...) há sobre o dique [o recife de pedra], também, um bom forte de pedra, que serve como hospital e onde, pelo menos, há sempre uma companhia de guarda, três baterias de quatro canhões dominando o dique, o porto e o rio salgado."
Abandonado posteriormente, o material de suas ruínas foi aproveitado para a restauração do Forte de São João Batista do Brum (1667). No seu local foi erguida a Igreja de Nossa Senhora do Pilar (GARRIDO, 1940:66).
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