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Os esterois são esteroides com 27 a 29 átomos de carbono. Sua estrutura química deriva do ciclopentanoperidrofenantreno ou esterano - cuja molécula contém 17 átomos de carbono, dispostos em três anéis hexagonais e um pentagonal. Nos esteróis, há uma cadeia lateral adicional de oito ou mais átomos de carbono, ligada ao carbono-17, e um grupo álcool ou hidroxila (-OH), ligado ao carbono-3.
 | Este artigo não cita fontes confiáveis. (Abril de 2019) |
| Esterol Alerta sobre risco à saúde | |
|---|---|
 | |
| Identificadores | |
| Número CAS | |
| PubChem | |
| Propriedades | |
| Fórmula química | C17H28O |
| Massa molar | 248.4 g mol-1 |
| Compostos relacionados | |
| Compostos relacionados | Ciclopentanoperidrofenantreno (hidrocarboneto) |
| Página de dados suplementares | |
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |
Essas substâncias são encontradas em abundância nos organismos vivos, principalmente em animais e em algumas algas vermelhas. São solúveis em solventes orgânicos e têm um elevado ponto de fusão.
O esterol propriamente dito é um álcool secundário, no qual uma hidroxila está ligada a um composto tetracíclico.
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Os esteróis se caracterizam por ter o álcool como função orgânica oxigenada .
O esterol mais comum nos animais é o colesterol, que constitui parte das membranas de todas as células eucariotas e micoplasmas.
Plantas superiores contêm fitosterol, que é uma mistura de composição variável, constituída de três componentes: campesterol, sitosterol e estigmasterol.
Fungos e leveduras contêm esteróis do tipo ergosterol, que são precursores da vitamina D. Organismos marinhos, como as estrelas do mar, contêm esteróis muito característicos, com insaturações no carbono-7, por exemplo, em lugar do carbono-5, como é típico dos esteróis terrestres (plantas e animais).
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