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Cynar é um bitter à base de alcachofra criado em 1952 pelo empresário veneziano Angelo Dalle Molle.[1] Tornou-se popular entre os carrosséis de televisão dos anos sessenta.[1] Atualmente pertence ao Grupo Campari.
É baseado na essência das folhas de alcachofra e infundido com treze ervas e plantas, tem um sabor doce e amargo (agridoce) e uma cor escura. Seu teor de álcool é de 16,5 graus. Nasceu como aperitivo e como digestivo, já que contém cinarina, uma substância extraída da alcachofra que favorece a digestão.[1][2]
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