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Casta tintureira é uma casta de uva tinta cuja polpa e sumo são vermelhos devido aos pigmentos antocianínicos que se acumulam na polpa.[1]
Nas uvas tintas não tintureiras, os pigmentos de antocianina estão apenas na casca, sendo que o sumo espremido da maioria das castas tintas é claro. O vermelho do vinho tinto não tintureiro vem das antocianinas extraídas das cascas esmagadas durante a fermentação.[2]
As castas tintureiras, embora contenham muita cor, costumam produzir vinhos especiais, talvez devido a um nível mais elevado de taninos, compostos estruturalmente relacionados com as antocianinas. Muitos produtores de vinho misturam pequenos volumes de sumos tintureiros nos seus vinhos para aumentar a cor, sem afetar drasticamente o sabor. Além disso, com a crescente frequência de incêndios florestais e o risco resultante de contaminação por fumo na vinificação, as uvas tintureiras são úteis na produção de vinhos tintos mesmo quando o sumo é prensado imediatamente sem as cascas. Assim, um vinho feito no estilo rosé a partir de uvas tintureiras será vermelho em vez de rosé e livre de fumo (porque a contaminação por fumo está presente nas cascas, não na polpa), independentemente de quão enfumaçada seja a área.
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