Carneiro no buraco
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O Carneiro no Buraco é um prato típico, tradicional e um símbolo de Campo Mourão, cidade do interior do estado brasileiro do Paraná. A iguaria é festejada anualmente na "Festa Nacional do Carneiro no Buraco".[1][2][3]
| Categoria | prato principal |
| País | Brasil |
 Receitas: Carneiro no buraco  Multimédia: Carneiro no buraco | |
O prato típico teve origem quando os Jesuítas chegaram ao Brasil e ensinaram como cozinhar alimentos envoltos em folha de bananeira em buracos. A forma como é cozido, utiliza a multiplicidade de ingredientes e condimentos usados, além dos rituais que cercam a sua preparação. Outra versão é a que afirma foi inspirado no filme de faroeste assistido em um cinema de Campo Mourão, na década de 1960, por um grupo de pioneiros da cidade.[4][5][3]
Década de 1960
O Carneiro no Buraco foi inspirado num filme de faroeste assistido no Cine Mourão, na década de 1960, que mostrava o preparo culinário de carne e legumes num buraco escavado no solo, onde se queimava antecipadamente certa quantidade de lenha. Inspirado na cena, os pioneiros que assistiram ao filme, partiram para a prática com o preparo da carne, exigindo 12 horas de trabalho.[5][3]
Década de 1970
O fotógrafo e artista plástico, Tony Nishimura, apaixonado pelas lides culinárias, em meados da década de 1970, começou a preparar a carne como entretenimento entre seus amigos até chegar à receita que hoje é utilizada.
Década de 1990
Em 1991, foi oficializado como prato típico da cidade e criada a "Festa do Carneiro no Buraco", sendo coordenado por Tony Nishimura.
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A festa é realizada no Parque de Exposições Getulio Ferrar, sendo organizado pelo município, em conjunto com Contur (Conselho Municipal de Turismo), entidades, Associação Comercial e Industrial, Sindicato rural entre outros, e acontece durante seis dias. O ponto alto dos festejos é o domingo da festa, quando é servido o o prato típico no almoço.[3]
Na primeira edição da festa foram servidos 70 tachos (1 tacho 60 pessoas) e com o aumento da popularidade da festa, atualmente são servidos algo em torno de 183 tachos.
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- TV, RIC. «Carneiro no Buraco, festa tradicional é cancelada em Campo Mourão». Ric Mais Paraná. Consultado em 24 de agosto de 2017
- «Festa do Carneiro no Buraco atrai 10 mil pessoas à Campo Mourão, no PR». Vida rural. 15 de julho de 2013
- «Festa do Carneiro no Buraco». Visite o Brasil
- CELEPAR. «Carneiro no buraco - Turismo no Paraná». www.turismo.pr.gov.br. Consultado em 24 de agosto de 2017
- «Receitas». www.posto7.com.br. Consultado em 24 de agosto de 2017
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