BEHER

BEHER, ou Bernardo Hernández, é uma das fábricas de presunto espanholas mais reconhecidas internacionalmente.^[1][2][3] Encontra-se na D.O. Jamón de Guijuelo, em Guijuelo (Salamanca, Espanha).^[4] É uma empresa familiar de terceira geração, fundada na década de 30, e atualmente está entre as 300 maiores empresas de Castela e Leão.^[5]

BEHER - Bernardo Hernández
Tipo	Sociedade Limitada
Atividade	indústria da carne
Fundação	1930
Fundador(es)	Bernardo Hernández Blázquez
Área(s) servida(s)	Mundo todo
Presidente	Bernardo Hernández Tinoco
Empregados	90
Produtos	Presunto ibérico e enchidos
Faturamento	€ 20 milhões
Website oficial	www.beher.es/pt

Em 2001 e 2004 foi premiada como “Melhor empresa internacional” na IFFA Delicat de Frankfurt am Main,^[6] a principal feira de carnes internacional,^[7] que é trienal. Dentre seus produtos se destaca sua "Bellota Oro" que em 2007 e 2010 foi reconhecida nas duas últimas edições da mesma feira como "Melhor presunto do mundo".^[1]

História

Instalações de BEHER, em Guijuelo.

Bodega de cura nas instalações de BEHER, em Guijuelo.

No início da década de 1930, Bernardo Herández Blázquez abriu um negócio de açougue, com base na experiência familiar, fundando uma empresa dedica integralmente ao setor.^[8] Nos anos 70, o filho do fundador, Bernardo Hernández García, tomou as rédeas da empresa e começou a criar porcos ibéricos em instalações próprias. Atualmente, seus filhos dirigem a empresa, que é uma das 6 melhores empresas do setor, com uma quota de mercado de 2%. Exporta seus produtos a mais de trinta países, de todos os continentes, dentre os quais se destacam: Austrália, Brasil, Coreia do Sul, Hong Kong, Japão, Rússia e toda a União Europeia.^[9]

Em 2010 inaugurou novas instalações, alcançando 19.500m², nos quais se encontra o armazém mais alto da Denominação, único no setor, com 8 metros de altura.^[10]

Produtos

Exposição de enchidos e presuntos de "bellota" com D.O. Jamón de Guijuelo, de BEHER.

BEHER abarca o processo produtivo completo, da criação do porco nas fazendas ao corte manual do presunto, conseguindo assim uma produção homogênea e reconhecida em todo o espectro de frios e embutidos:

• Presunto Ibérico de "bellota" e Costela ibérica de "bellota".
• Enchido ibérico de "bellota": lombo, chouriço, linguiça, toucinho e paio.

Linhas de produtos

• Etiqueta Ouro: presunto e costela, ibéricos de “bellota”. São escolhidos por seu alto nível em ácido oleico.
• Etiqueta Negra: presunto ibérico de "bellota".
• Etiqueta Vermelha: presunto e costela, ibéricos de "bellota".
• Fatiados: são cortados pelo mestre cortador Anselmo Pérez, atual campeão espanhol de corte de presunto.

Prêmios e Reconhecimentos

BEHER "Bellota Oro" foi eleito "Melhor presunto do mundo" na IFFA Delicat 2007 e 2010.

Dentre seus principais reconhecimentos internacionais se destacam:^[6]

• Feira Nacional de Frankfurt - IFFA Delicat (Alemanha), a principal feira de carnes internacional:^[7]
  • 1995: 5 medalhas de ouro.
  • 2001: 10 medalhas de ouro e Prêmio Honorífico "Melhor empresa estrangeira".
  • 2004: 13 medalhas de ouro e Prêmio Honorífico "Melhor empresa estrangeira".
  • 2007: Grande Prêmio Especial na categoria de presuntos, 14 medalhas de ouro e Prêmio de honra na categoria de embutidos.
  • 2010: Grande Prêmio Especial na categoria de presuntos, 16 medalhas de ouro.
• Food&Drink Expo (Birmingham).
  • 2006: Prêmio ao melhor produto internacional.
• SUFFA (Stuttgart).
  • 2006, 3 medalhas de ouro.
• Great Taste (Reino Unido).
  • 2006: Medalha de Bronze.
• Salón Nacional del Jamón (SANJA), Teruel (Espanha).
  • 2001: Prêmio Nacional à qualidade do presunto.

Ver também

• Presunto ibérico
• Enchido
• Culinária de Castela e Leão
• Culinária de Espanha

Referências

1. «The Iberian ham BEHER renews its title of "Best Ham In The World" in Germany». elcatavinos.com (em inglês). 21 de Abril de 2010. Consultado em 19 de Setembro de 2012
2. «Un jamón de Guijuelo renueva su título como 'Mejor Jamón del Mundo' en Alemania». Rtvcyl.es (em espanhol). Consultado em 19 de Setembro de 2012
3. MARIBONA, CARLOS (4 de Agosto de 2011). «Los diez mejores jamones ibéricos». abc.es (em espanhol). Consultado em 19 de Setembro de 2012
4. «BERNARDO HERNANDEZ SL». europages.pt. Consultado em 19 de Setembro de 2012
5. "Las 5000 mayores empresas", Castilla y León Económica, Fevereiro 2009
6. «BEHER Prémios». www.beher.es/pt. Consultado em 19 de Setembro de 2012
7. «About IFFA». iffa.messefrankfurt.com (em inglês). Consultado em 19 de Setembro de 2012
8. «BEHER Historia». www.beher.es/pt. Consultado em 19 de Setembro de 2012
9. «BEHER no Mundo». www.beher.es/pt. Consultado em 19 de Setembro de 2012
10. «Inaugurada la nueva sede de Beher». Rtvcyl.es (em espanhol). Consultado em 19 de Setembro de 2012

Referências bibliográficas

• Tolosa Sola, Lluis (1998). Calidad en Ibérico. RT& A ediciones. [S.l.: s.n.] ISBN 84-923599-0-0

Ligações externas

Commons

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• «Página Oficial de BEHER»