Flavorizante

Flavorizantes ou saborizantes são substâncias (naturais ou sintéticas) ou misturas que adicionadas a um alimento ou medicamento lhes conferem um sabor característico.

Composição

Um grande número de ésteres possuem aromas e/ou sabores agradáveis, sendo usados como flavorizantes na forma pura ou misturadas. Os produtos informam no rótulo a existência de flavorizantes na sua composição.

Nome do éster	Fórmula	Aroma/sabor
Butanoato de etila	C3H7 - COO - C2H5	abacaxi[1]
Formato de isobutila	H - COO - C4H9	framboesa
Formato de etila	H - COO - C2H5	pêssego
Butanoato de pentila	C3H7 - COO - C5H11	abricó
Acetato de propila	CH3 - COO - C3H7	pêra
Etanoato de octila	CH3 - COO - C8H17	laranja
Etanoato de benzila	CH3 - COO - CH2 - C6H5	gardênia
Etanoato de pentila	CH3 - COO - C5H11	banana
Heptanoato de etila	C6H13 - COO - C2H5	vinho
Etanoato de etila	CH3 - COO - C2H5	maçã
Nonilato de etila	C8H17 - COO - C2H5	rosa
Antranilato de metila	H2N - C4H6 - COO - CH3	jasmim
Caprilato de etila	C5H11 - COO - C2H5	pinha
Acetato de etila	CH3 - COO - C2H5	menta
Butanoato de butila	C3H7 - COO - C4H9	damasco
Etanoato de isobutila	CH3 - COO -C4H9	morango

Os flavorizantes podem ser naturais (óleos essenciais extraídos de plantas e sabores naturais de frutas) ou artificiais (álcoois aromáticos, aldeídos, bálsamos, fenóis, terpenos, etc.). O acetato de benzila, por exemplo, é um dos componentes dos medicamentos com sabor artificial de cereja, abricô, pêssego e morango.

As reações adversas aos flavorizantes são muito raras, uma vez que esses compostos químicos são empregados em concentrações ínfimas.

Referências

1. Site do governo dos Estados Unidos sobre o Ethyl butyrate

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