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Alginato de potássio (E402) é um composto químico que é o sal de potássio do ácido algínico[1].
| Alginato de potássio Alerta sobre risco à saúde | |
|---|---|
| Identificadores | |
| Número CAS | |
| PubChem | |
| Página de dados suplementares | |
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |
É extraido das paredes celulares de algas marrons. Sua fórmula química empírica é KC6H7O6.
É o homólogo de potássio do alginato de sódio.
É usado como estabilizante, emulsificante e espessante na indústria de alimentos[2].
Devido às suas propriedades de absorção de água, é usado também em compostos emagrecedores, assim como na indústria têxtil e papeleira[3].
- Potassium alginate. FAO.org - Compendium of food additive specifications (em inglês)
- Potassium Alginate[ligação inativa]. Ginsultan.com (em inglês)
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