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Prato da culinária japonesa Da Wikipédia, a enciclopédia livre
Tempura (português europeu) ou tempurá (português brasileiro) (em japonês 天ぷら ou 天麩羅, tenpura) é um prato clássico da culinária japonesa.[1][2] Consiste de pedaços fritos de vegetais ou mariscos envoltos num polme fino. A fritura é realizada em óleo muito quente, durante apenas cerca de dois ou três minutos.
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A receita do tempura foi introduzida no Japão por missionários portugueses[3][4][5] ativos particularmente na cidade de Nagasaki fundada igualmente por portugueses, durante o século XVI.[6] A origem mais aceita hoje da palavra tempura baseia-se no fato que os Jesuítas não comiam carne vermelha durante a Quaresma, em latim "ad tempora quadragesimae", preferindo o consumo de vegetais e frutos do mar. Outras hipóteses da origem incluem a palavra tempero e o verbo temperar.[6][7][8][9]
Hoje em dia ainda existe um prato em Portugal muito semelhante à tempura, denominado peixinhos da horta, que consiste de pedaços de feijão-verde fritos envoltos num polme geralmente mais espesso que o da tempura. Existem ainda algumas variações sobre este prato, usando tipos diferentes de legumes, tais como a abóbora.
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