![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/48/Kombucha_Mature.jpg/640px-Kombucha_Mature.jpg&w=640&q=50)
Kombucha
De Wikipedia, a enciclopédia encyclopedia
Kombucha (nome latino Medusomyces gisevii[1]) é um chá fermentado, levemente efervescente e adoçado, comumente consumido por seus supostos benefícios à saúde. Suco, frutas ou outros aromas são frequentemente adicionados.[2]
Kombucha | |
---|---|
Chá de Kombucha, incluindo a cultura de bactérias e leveduras, que geralmente não é consumida | |
Tipo | Bebida gelada com sabor de chá com subprodutos de fermentação |
Origem | China |
Cor | Geralmente marrom pálido ou escuro e às vezes verde |
Sabor | Fermentado, efervescente |
Variante(s) | Suco de frutas ou aromas adicionados |
Acredita-se que o Kombucha tenha se originado na China, onde a bebida é tradicional.[3][4] No início do século XX, havia se espalhado para a Rússia, depois para outras partes da Europa Oriental e Alemanha.[5] O kombucha é majoritariamente feito em casa, mas também há empresas que engarrafam e distribuem comercialmente.[1][6]
Kombucha é produzido pela fermentação simbiótica de chá açucarado usando uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras (SCOBY) comumente chamada de "mãe" ou "cogumelo". As populações microbianas em um SCOBY variam. O componente de levedura geralmente inclui Saccharomyces cerevisiae, juntamente com outras espécies; o componente bacteriano quase sempre inclui Gluconacetobacter xylinus para oxidar álcoois produzidos por levedura em ácido acético (e outros ácidos).[7][1] Diz-se que as bactérias vivas são probióticas, uma das razões para a popularidade da bebida.[8][9]
Inúmeros benefícios para a saúde foram relatados como correlacionados com o consumo de kombucha;[10] há poucas evidências para apoiar qualquer uma dessas alegações.[8][10][11] Raramente a bebida foi associada a efeitos adversos graves, que foram possivelmente decorrentes de contaminação durante a preparação caseira.[12][13] A bebida não é recomendada para fins terapêuticos.[10][14][15]