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Kimchi
prato coreano de hortaliças fermentadas / De Wikipedia, a enciclopédia encyclopedia
Kimchi (coreano: 김치; hanja: 沈菜) são alimentos condimentados típicos da culinária da Coreia, com base em hortaliças. O kimchi é muitas vezes considerado a base da alimentação dos coreanos. Trata-se de preparações em que se colocam os vegetais em salmoura durante vários dias e, a seguir, são acrescentados açúcar e vários temperos. Normalmente deixa-se a fermentar para servir de condimento a outros pratos.[1]
Kimjang: modo de preparar e partilhar conservas kimchi na República da Coreia | |
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Património Cultural Imaterial da Humanidade | |
![]() Vários tipos de kimchi | |
País(es) | ![]() |
Domínios | Conhecimentos e usos relacionados com a natureza e o universo Usos sociais, rituais e atos festivos |
Referência | en fr es |
Região | Ásia e Pacífico |
Inscrição | 2013 (8.ª sessão) |
Lista | Representativa |
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Preparação tradicional de kimchi na República Popular Democrática da Coreia | |
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Património Cultural Imaterial da Humanidade | |
País(es) | ![]() |
Domínios | Conhecimentos e usos relacionados com a natureza e o universo Usos sociais, rituais e atos festivos |
Referência | en fr es |
Região | Ásia e Pacífico |
Inscrição | 2015 (10.ª sessão) |
Lista | Representativa |
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O termo kimchi é derivado da palavra coreana shimchae, que significa vegetais salgados.[2]
A UNESCO integrou o modo de preparar e partilhar conservas kimchi na República da Coreia (designado "Kimjiang") na lista representativa do Património Cultural Imaterial da Humanidade em 2013.[3] Em 2015, foi integrada na mesma lista uma candidatura da Coreia do Norte com o título "Preparação tradicional de kimchi na República Popular Democrática da Coreia".[4]
Com base nas possíveis matérias primas e no método de preparação escolhido, o kimchi é classificado em centenas de variedades, apresentando grandes variações em seu gosto, em suas propriedades bioquímicas, nutricionais e a seu tempo de vida útil em conserva.