Ghee (em hindi: घी, do sânscrito घृत, romaniz.: ghṛta, "polvilhado") é um tipo de manteiga clarificada, muito usado na culinária indiana, feito com leite de vaca ou de búfala. É considerada uma gordura mais saudável do que a manteiga, tendo diversos benefícios para a saúde.[1] É muito semelhante à manteiga de garrafa brasileira.
Benefícios
Considera-se que o ghee:
- equilibra a acidez gástrica;
- distribui e conduz os nutrientes para todos os tecidos do organismo com maior eficácia;
- estimula o metabolismo. Os alimentos são mais bem digeridos e absorvidos, evitando formação de toxinas oriundas de restos alimentares, além de auxiliar em sua queima;
- nutre camadas mais refinadas do sistema nervoso, expandindo memória e capacidade de aprender;
- contribui para a resolução de problemas de fertilidade;
- alivia e fortalece o fígado e rins.[2]
Referências
- Dr. Weil. «Rethinking Satured Fat». Consultado em 28 de agosto de 2012
- Dr. Weil. «A 21st century look at ghee- Ayurvedic nectar or heart disease risk factor?». Consultado em 28 de agosto de 2012
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