Fumeiro

Fumeiro é o local onde se penduram carnes para serem defumadas.^[1] Uma carne de fumeiro é aquela que foi preparada pelo fumeiro. Geralmente as carnes preparadas por esse método são as carnes de porco.^[2] Os presuntos e os enchidos^PE ou embutidos^PB são na sua maioria expostos ao fumo. Outras partes da carne de porco podem também sofrer o mesmo tratamento.^{[carece de fontes?]}

Em diversas zonas da Galiza e outras zonas de Espanha e em distritos de Portugal como Vila Real (com mais destaque nos concelhos de Chaves e Montalegre), Bragança, Viseu (concelho de Lamego), Guarda e ainda no Alentejo, a indústria de fumeiro (também chamada de fumados) ou a feitura artesanal do mesmo é parte relevante da economia local.^{[carece de fontes?]}

Realizam-se em Portugal diversas feiras do fumeiro, sendo pela sua relevância de assinalar a do concelho de Vinhais, sendo este mesmo conhecido como "Vinhais Capital do Fumeiro".^[3]

Referências

1. «Significado de Fumeiro». Dicio
2. «Carne de Fumeiro». Slow food Brasil
3. «Vinhais transforma-se na capital do fumeiro». CM. 31 de janeiro de 2020

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