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A fraldinha é um tipo de corte de carne bovina. Está localizada entre a parte traseira e a costela do animal, representando aproximadamente 2,62% da carcaça.[1] É muito conhecida na França como bavette.
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Localização: | Traseiro / Costela | ||||||||||||||||
Nome em inglês: | Sirloin flap steak | ||||||||||||||||
Cód. HAM: | 2210 | ||||||||||||||||
Rendimento: | 2,62 % | ||||||||||||||||
Peso médio: |
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Valor calórico | 136,92 kcal | 5% |
Carboidratos | 0,86 g | 0% |
Proteínas | 20,59 g | 41% |
Gorduras totais | 5,68 g | 0% |
Gorduras saturadas | 2,17 g | 9% |
Colesterol | 55,37 mg | 18% |
Fibras | 0 g | 0% |
Cálcio | 11,37 mg | 1% |
Ferro | 2,64 mg | 19% |
Sódio | 65,95 mg | 3% |
Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100 g com referência para animais do Brasil.[1]
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