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Estrutiocultura é o ramo da Zootecnia que trata da criação econômica e racional de avestruzes.
A criação comercial de avestruzes no Brasil começou em 1995 quando o casal Marco Costa e Laura Luchini, fundadores da NovAvis, trouxeram doze filhotes da Itália. O termo "estrutiocultura" vem do latim struthio (avestruz) + cultura (criação), e foi usado pela primeira vez em entrevista com a Radiobrás em março de 1997.[1] Sucessivamente, o termo apareceu na imprensa em julho do mesmo ano.[2][3][4][5]
Desde então, vem crescendo rapidamente como uma das mais rentáveis atividades agropecuárias, sendo o estado de São Paulo o maior criador.
Em 2005, o plantel nacional conta mais de 300.000 aves distribuídas em cerca de três mil criatórios. (Fonte: Anuário da Estrutiocultura Brasileira, 2005/06, ACAB.)
Para surpresa de muitos, embora seja uma ave, o avestruz produz uma deliciosa carne vermelha que possui o sabor muito parecido com o Filet Mignon, porém com níveis de calorias, gordura e colesterol muito mais baixos, conforme mostra a tabela:
Calorias Gordura Colesterol Avestruz 96,6 1,2 58 Boi 240 15 77
Pode-se dizer que existem quatro raças principais:
Embora seja de menor porte, a raça African Black é a mais indicada para se iniciar a criação, por se tratar de animais mais dóceis, fáceis de lidar e com início precoce da fase de postura.
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