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Dendezeiro
palmeira nativa da Costa Ocidental da África / De Wikipedia, a enciclopédia encyclopedia
O dendezeiro (Elaeis guineensis), também conhecido como palmeira-de-dendé,[1] coqueiro-de-dendê, dendê,[2] palmeira-de-óleo-africana, aabora,[3] aavora, palma-de-guiné, palma, dendém (em Angola) e palmeira-dendém, é uma palmeira originária da Costa Ocidental da África (Golfo da Guiné).
Factos rápidos Classificação científica, Nome binomial ...
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Classificação científica | |||||||||||||
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Nome binomial | |||||||||||||
Elaeis guineensis Jacq |
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De seu fruto (uma drupa), conhecido como dendê, se obtêm vários óleos:
- azeite de dendê: extraído do mesocarpo (polpa) através de prensagem, o que o deixa colorido pelos carotenóides da polpa (red palm oil). A denominação de azeite se deve por ser o mesmo processo de extração aplicado à azeitona.
- óleo de palma: o anterior refinado, perdendo a cor intensa (white palm oil), tornando seu uso mais amplo que o culinário.
- óleo do coco de palma (palm kernel oil): extraído da semente contida no interior do endocarpo lenhoso (coquinho), através de moagem e solventes químicos.