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Brunost
Tipo de queijo nórdico / De Wikipedia, a enciclopédia encyclopedia
Brunost (significando em norueguês queijo castanho) é um queijo norueguês produzido com soro de leite, também popular na Suécia, onde é conhecido como mesost. É também possível encontrá-lo na América do Norte, onde é designado como gjetost, que não é mais que uma ortografia antiga de geitost, que significa, em norueguês, queijo de cabra.
As duas variedades mais populares na Noruega são o Gudbrandsdalsost, que significa queijo da região de Gudbrandsdal (feito com leite de vaca) e o mais tradicional geitost, feito na totalidade ou em parte com leite de cabra. Existem ainda variedades regionais, com sabores e cores diferentes, dependendo da quantidade de caramelo que contenham.
O geitost possui um sabor forte e doce, com reminiscências de caramelo e leite de cabra. Por outro lado, o Gudbrandsdalsost é semelhante, mas possui um sabor mais suave. As duas variedades são muitas vezes usadas como recheio de sanduíches só com uma fatia de pão, populares na Escandinávia. Também podem ser usadas como acompanhamento de lefse. Nalgumas regiões, o brunost e o lefse são usados como acompanhamento do lutefisk.
É também usado em molhos de pratos de caça, com frutos silvestres. Confere aos molhos um sabor mais subtil a caramelo.