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Aspartame
composto químico / De Wikipedia, a enciclopédia encyclopedia
O aspartamo ou aspartame é um aditivo alimentar utilizado para substituir o açúcar comum e foi criado em 1965 pela empresa americana G.D. Searle & Company [6] e comprada posteriormente pela Monsanto. Ele tem maior poder de adoçar (cerca de 200 vezes mais doce que a sacarose) e é menos denso. O aspartamo geralmente é vendido junto com outros produtos. É o adoçante mais utilizado em bebidas. É formado quimicamente por (L-fenilalanina e L-aspártico), sendo que a fenilalanina se encontra metilada no grupo carboxílico, formando um éster metílico (metanol). [7]
Aspartame Alerta sobre risco à saúde[1] | |
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Nome IUPAC | Ácido (3S)-3-amino-4-[[(2S)-1-metóxi-1-oxo-3-fenilpropan-2-il]amino]-4-oxobutanóico |
Outros nomes | N-(L-α-Aspartyl)-L-phenylalanine, 1-methyl ester NutraSweet Canderel Equal Éster metílico da L-α-aspartil-L-fenilalanina |
Identificadores | |
Número CAS | 22839-47-0 |
PubChem | 134601 |
SMILES |
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Propriedades | |
Fórmula molecular | C14H18N2O5 |
Massa molar | 294.301 g/mol |
Ponto de fusão |
248−250 ºC [2] |
Ponto de ebulição |
Decompõe |
Riscos associados | |
NFPA 704 | |
Frases R | - |
Frases S | S22, S24/25 |
LD50 | > 10.000 mg·kg–1 (Camnundongo, Rato, oral) [3][4] > 5.000 mg·kg–1 (Camundongo, Rato intraperitoneal) [4] TDLo 3,71 mg·kg–1 (Mulheres, oral) [5] |
Compostos relacionados | |
Adoçantes relacionados | Neotame (com um 3,3-dimetil-butil- no N do ácido aspártico) |
Compostos relacionados | Ácido aspártico Éster metílico da fenilalanina Beta-aspartame |
Página de dados suplementares | |
Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. |
O aspartamo é consumido por mais de 200 milhões de pessoas, em todo o mundo e está presente em mais de 6000 produtos.[8]
Segundo a nomenclatura Europeia, o aspartamo corresponde ao edulcorante E 951.[9]
A ingestão diária aceitável (ADI) de aspartamo, na Europa, é de 40mg/kg de peso corporal. Nos Estados Unidos é de 50mg/kg.[10]