Loading AI tools
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Ślepe ryby (inaczej: rzadkie pyrki) – tradycyjna postna zupa ziemniaczana, charakterystyczna dla kuchni wielkopolskiej. Jej nazwa pochodzi stąd, że zazwyczaj nie była gotowana na mięsie, nie zawierała więc oczek tłuszczu[1]. Jeśli była przygotowana z zasmażką, nazywano ją ślepymi rybami z myrdyrdą[2].
Bazą zupy jest ugotowana włoszczyzna i duża liczba gotowanych ziemniaków przetartych przez sito. Bazę tę rozprowadza się w wodzie; można ją również zabielić mlekiem, śmietaną lub maślanką[3] oraz okrasić słoniną[4]. Ślepe ryby były potrawą przeznaczoną głównie dla osób niezamożnych, a więc w wersji tradycyjnej nie zawierały mięsa[5]. Spotyka się jednak również odmiany mięsne[3]. Zupę podaje się z przysmażoną na złoto bułką[2].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
