Zymaza

Zymaza – mieszanina enzymów wyizolowanych z droźdży piwowarskich, która odpowiada za glikolizę i fermentację alkoholową^[1][2][3]. Została odkryta w 1903 r. przez Eduarda Buchnera. Wykazał on, że zymaza jest w stanie samodzielnie (bez udziału organizmów żywych) przeprowadzać fermentację, za co w 1907 r. otrzymał Nagrodę Nobla w dziedzinie chemii^[4][5]. Współcześnie termin ten nie jest stosowany^[6].

Przypisy

1. zymase – Quick Reference [online], Oxford Reference [dostęp 2023-07-03] (ang.).
2. zymase, [w:] RichardR. Cammack RichardR. i inni red., Oxford Dictionary of Biochemistry and Molecular Biology, wyd. 2, Oxford University Press, ISBN 978-0-19-172764-1 [dostęp 2023-07-03] (ang.). Brak numerów stron w książce
3. zymase, [w:] ElizabethE. Martin ElizabethE., RobertR. Hine RobertR., A Dictionary of Biology, wyd. 6, Oxford University Press, ISBN 978-0-19-172650-7 [dostęp 2023-07-03] (ang.). Brak numerów stron w książce
4. Eduard Buchner, [w:] Encyclopædia Britannica [dostęp 2023-07-03] (ang.).
5. Buchner Eduard, [w:] Encyklopedia PWN [online], Wydawnictwo Naukowe PWN [dostęp 2023-07-03].
6. zymaza, [w:] Słownik terminów biologicznych PWN [dostęp 2023-07-03].

Kontrola autorytatywna (grupa lub klasa białek):

• LCCN: sh85150090
• BNCF: 38999
• J9U: 987007536668405171

Encyklopedie internetowe:

• Catalana: 0152089