Zupa plujka

Zupa plujka^[1], zupa pluj^[2][3] lub pluj-zupa^[4] – zwyczajowa nazwa zupy gotowanej z jęczmienia w czasie powstania warszawskiego (okres II wojny światowej)^[2].

Załadunek jęczmienia, głównego składnika zupy plujki, w magazynach browaru Haberbusch i Schiele, sierpień 1944

Opis

Zboże pochodziło z magazynów browaru Haberbusch i Schiele znajdujących się przy ul. Grzybowskiej 58 (wejście od ul. Ceglanej 4/6), określanych czasem jako „spichlerz powstańczej Warszawy”^[1]. Zgromadzone tam duże zapasy jęczmienia były ważnym źródłem żywności dla głodującej ludności cywilnej i powstańców^[5]. Był to cel wypraw Polaków z terenu całego Śródmieścia^[3]. Jęczmień mielono następnie w młynkach do kawy, co upodabniało go do kaszy^[3].

Nazwa zupy pochodzi od ostrych łupin jęczmienia, które trzeba było wypluwać w czasie jedzenia^[6][3].