Pulpa

Pulpa – używane w przemyśle spożywczym określenie półproduktu powstałego ze zgniecionego, rozdrobnionego materiału.

Okara, pulpa z nasion soi

Pulpa owocowa jest półproduktem powstającym podczas produkcji dżemów i powideł, otrzymuje się ją z oczyszczonych owoców, niekiedy utrwalonych poprzez mrożenie, pasteryzację lub sulfitację^[1].

Pulpa ziemniaczana jest półproduktem powstającym w procesie otrzymywania m.in. mąki ziemniaczanej, uzyskiwana jest przez przetarcie surowych ziemniaków^[2].

Inne znaczenia

Zobacz hasło pulpa w Wikisłowniku

Niekiedy pulpą nazywa się też ścier drzewny, masę celulozową, masę papierniczą i inne półprodukty o podobnej konsystencji.