Lody włoskie

Lody włoskie – rodzaj lodów o miękkiej konsystencji w postaci zakręconego stożka w waflu serwowanego ze specjalnego automatu.

Truskawkowe lody włoskie

Lody włoskie są wytwarzane w wyższej temperaturze niż zwykłe, a podczas procesu produkcji zostają zwykle napowietrzone, przez co zyskują charakterystyczną konsystencję. Gotowa porcja lodów zawiera zazwyczaj powietrze w ilości stanowiącej od 33% do 45% objętości^[1]. Lody włoskie są znane od lat 30. XX wieku.

W języku angielskim terminem „lody włoskie” (Italian ice) określa się rodzaj lodów o konsystencji podobnej do sorbetu.

Lody włoskie a amerykańskie

Lody amerykańskie podczas produkcji

W Polsce istnieje dodatkowe rozróżnienie na lody włoskie i amerykańskie (nazywane też „świderkami”)^[2]. Lody włoskie z powodu napowietrzania są bardziej miękkie i przez to kopulaste. Lody amerykańskie są bardziej zmrożone i mają formę przypominającą świder – są wyższe i węższe^[3][4].

Nazewnictwo

W Polsce nazwa „lody włoskie” wzięła się od automatów do produkcji tych lodów, które pochodziły z Włoch^[5]. W innych krajach występują pod różnymi nazwami:

• miękkie lody w Niemczech (Softeis), w Holandii (Softijs) i w Chinach (软冰淇淋; ruǎn bīngqílín), w krajach anglojęzycznych używa się terminu soft serve^[a] (dosłownie serwowane na miękko), a w Japonii sofutokuriimu (ソフトクリーム), czyli „miękki krem”;
• lody włoskie w Polsce, we Francji (glace italienne) i w Brazylii (sorvete italiano);
• lody z maszyny w Rumunii (Inghetata la dozator) i w Dominikanie (Helado de Maquina);
• lody amerykańskie w Izraelu (גלידה אמריקאית; glida america'it);
• pół-mrożone w Portugalii (semi-frio);
• lody kręcone w Czechach (točená zmrzlina).

Zobacz też

Zobacz multimedia związane z tematem: Lody włoskie

• ciepłe lody
• lodziarnia
• McFlurry

Uwagi

1. Określenie „soft serve” pochodzi sprzed 1959 roku. „The New York Times”, s. F11, 22-06-1958.