Kołduny
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Kołduny (kałduny[1]) – małe lub średniej wielkości pierogi, tradycyjna potrawa kuchni litewskiej[2] oraz białoruskiej[3], a także polskiej[4]. Najbardziej klasycznym nadzieniem kołdunów jest siekana surowa wołowina, łój wołowy, duszona cebula i przyprawy[2]. Ciasto na kołduny wyrabiane jest z mąki, wody, jajek i niewielkiej ilości masła[2]. Po ulepieniu kołduny są gotowane w wodzie albo rosole bądź pieczone.
Kołduny mogą być też nadziewane farszem z innych mięs surowych lub gotowanych (cielęciny, baraniny), grzybów świeżych i suszonych albo śledzi[2].
Kołduny można podawać w rosole albo barszczu lub jako samodzielne danie.
Odmianą kołdunów są mniejsze od nich kołdunki[5].
Kołduny ziemniaczane
Kołduny to także nazwa lekko owalnych klusek z ciasta ziemniaczanego wypełnionych farszem z białego sera, ziemniaków i cebuli, wpisanych na listę produktów tradycyjnych województwa podkarpackiego[6]. Zobacz też: kartacze.
Przypisy
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.