Gęsi pipek

Gęsi pipek – potrawa kuchni żydowskiej.

Gęsie pipki (gęsie szyjki z mięsnym farszem) na jednym ze stoisk w Hali Gwardii w Warszawie

Opis

Znane są dwie wersje tej potrawy: nadziewane gęsie szyjki oraz gęsie żołądki^[1][2].

Szyjki nadziewa się farszem z tartych ziemniaków z dodatkiem cebuli, rzadziej mięsem (np. koszerną wołowiną)^[2]. Żołądki dusi się w oleju lub gęsim smalcu z cebulą i czosnkiem^[3].