Edam, Edammer – gatunek sera półtwardego, podpuszczkowego, dojrzewającego, produkowanego z mleka krowiego lub rzadziej - koziego. Pochodzi z okolic holenderskiego miasta Edam[1]. Produkowany jest w postaci kulistej o wadze ok. 1,7 kg[2]. Edam jest sprzedawany w żółtej lub czerwonej, woskowej otoczce, a sery mające ponad 17 tygodni - w czarnej. Edam jest gatunkiem odpornym na starzenie i, co za tym idzie, łatwym w transporcie, co pomiędzy XIV i XVIII wiekiem uczyniło go najpopularniejszym rodzajem sera konsumowanego na statkach i w koloniach[3].
| ser | |
 | |
| Inne nazwy |
Edammer |
|---|---|
| Miejsce powstania | |
| Składniki | |
| Uwagi | |
| |
| |||||
| |||||
|
| |||||
Większość krótko dojrzewających serów edam sprzedawanych w sklepach ma smak bardzo łagodny, lekko słony i pikantny, a w porównaniu do innych serów prawie nie ma zapachu[4]. Wraz z wiekiem, ser nabiera silniejszego aromatu i twardnieje[3]. Oczka sera edam są okrągłe, wielkości ziarnka grochu. Edam cechuje się także niższą od innych gatunków zawartością tłuszczu.
W Polsce jest produkowany ser edamski. W XIX wieku ser wzorowany na edamie dał początek lechickiemu (także litewskiemu czy nowogródzkiemu).
Galeria
Sery Edam w sklepie.
Targ serów w Edam.
Sery Edam przywiezione na targ.
Przypisy
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
