Loading AI tools
japońskie przedsiębiorstwo gastronomiczne Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Ajinomoto (jap. 味の素株式会社 Ajinomoto Kabushiki-gaisha) – japońskie przedsiębiorstwo gastronomiczne z siedzibą w Tokio, założone 20 maja 1909 roku[1]. W dosłownym tłumaczeniu aji-no-moto oznacza „esencja smaku”, wyrażenie jest stosowane jako znak handlowy dla produkowanego przez firmę glutaminianu sodu (MSG)[3]. Sloganem firmy jest Eat Well, Live Well (pol. Jedz dobrze, żyj dobrze.)[4].
![]() | |
![]() Budynek siedziby głównej w Tokio | |
Państwo | |
---|---|
Prefektura | |
Siedziba |
Chūō, Tokio |
Adres |
15-1, Kyobashi 1-chome, Chūō-ku, Tokio 104-8315[1] |
Data założenia |
20 maja 1909 (jako S. Suzuki & Co. Ltd.)[1] |
Forma prawna | |
Zatrudnienie |
34 452 osoby (31.03.2018)[1] |
Symbol akcji | |
Dane finansowe (2020[2]) | |
Przychody |
1,071 mld JPY |
Wynik operacyjny |
101,1 mld JPY |
Wynik netto |
66,3 mld JPY |
Aktywa |
1,431 mld JPY |
Kapitał własny |
620 mld JPY |
Położenie na mapie prefektury Tokio ![]() | |
Położenie na mapie Japonii ![]() | |
![]() | |
Strona internetowa |
W trakcie rodzinnego obiadu naukowiec japoński, dr Kikunae Ikeda (1864–1936), spożywał zupę konbu-dashi (rodzaj bulionu z wodorostów) z tofu. Podczas jedzenia zauważył inny smak, niż: słodki, słony, kwaśny i gorzki. Zaintrygowany zaczął analizować kompozycję kombu-dashi. Mniej więcej w tym samym czasie Hiizu Miyake (1848–1938), pierwszy japoński lekarz medycyny, postawił hipotezę, że dobry smak stymuluje trawienie. Zachęcony tym pomysłem Ikeda podwoił swoje wysiłki badawcze i w końcu odkrył, że konbu ma charakterystyczny smak dzięki kwasowi glutaminowemu, rodzajowi aminokwasu. Nazwał ten smak umami i opracował metodę produkcji przypraw, których kluczowym składnikiem jest glutaminian[5].
W latach poprzedzających odkrycie Ikeda przebywał na studiach w Lipsku, gdzie zwrócił uwagę na dobry stan zdrowia Niemców, co wzbudziło w nim pragnienie poprawy odżywiania Japończyków. Podobne marzenie podzielał biznesmen zajmujący się sprzedażą ryżu i alkoholu, Saburōsuke Suzuki (1867–1931). Kupił on patent na produkcję substancji przyprawowej od Ikedy i założył firmę Suzuki Pharmaceutical Company, która sprzedawała ten produkt. Po udoskonaleniu przyprawa otrzymała nazwę ajinomoto (aji-no-moto) i stąd powstała nazwa firmy[5].
W 2000 roku naukowcy z Uniwersytetu Miami poinformowali o istnieniu receptorów umami na języku, a sześć lat później Instytut Nauk Przyrodniczych Ajinomoto odkrył, że podobne receptory są również obecne w żołądku. Znaczenie glutaminianu – nie tylko dla zmysłu smaku, ale także dla dobrego samopoczucia żywieniowego i fizjologicznego – jest podkreślane w badaniach firmy i wyrażone hasłem: „Dobrze jedz, żyj dobrze”[5].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.