Wermiszel (wł. vermicelli) we Włoszech jest suchym, cienkim i długim makaronem z pszenicy durum o okrągłym przekroju i nieco większej średnicy niż spaghetti[1]. Jeśli średnica jest mniejsza, makaron określa sie jako vermicellini[2].
.JPG)
Historia
Nazwa (w pisowni vermishelsh) pojawia się w dwunastowiecznych komentarzach Rasziego (francuskiego rabina) do Talmudu babilońskiego - co sugeruje włoskie pochodzenie makaronu[3]. Jest to jeden z najstarszych kształtów makaronów, według niektórych wywodzi się z okolic Neapolu, a według relacji Barnaby da Reatinisa z 1338 roku znany był w ówczesnych północnych Włoszech[1]. Termin wermiszel pojawia się również jako vermiculi, w Liber de Coquina - książce kucharskiej opracowanej przez nieznanego autora z obszaru neapolitańskiego między XIII a XIV wiekiem[4].
W innych językach
Określenie to przyjęło się w innych językach, chociaż makaron ten jest odmiennie definiowany niż w języku włoskim. W języku angielskim[5], niderlandzkim[6], hiszpańskim[7] oraz francuskim[8] jak również polskim[9][10] wermiszel to makaron o wyjątkowo cienkim okrągłym przekroju (mniejszej średnicy niż spaghetti). W Polsce zwany również jako nitki[9]. Nazwa jest używana również do opisu azjatyckich odmian makaronów - także sojowych i ryżowych[11].
Przypisy
Powiązane przedmioty
Inne projekty
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
