![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/22/Making_of_Chapati_in_chulha.jpg/640px-Making_of_Chapati_in_chulha.jpg&w=640&q=50)
Tandoor
Z Wikipedii, wolnej encyclopedia
Tandoor (hind. tandūr, tannūr; pers. tanūr, arab. tannūr, uzb. tandir) – gliniany piec w kształcie dzbana używany w Indiach oraz innych regionach południowej Azji i Azji Środkowej, opalany węglem drzewnym, drewnem lub nawozem, zaś konserwowany liśćmi szpinaku. Temperatura pieczenia przekracza 480 °C[1].
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/22/Making_of_Chapati_in_chulha.jpg/640px-Making_of_Chapati_in_chulha.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bc/A_Tandoor_also_known_as_tannour_is_a_cylindrical_clay_or_metal_oven_used_in_cooking_and_baking_in_Pakistan_and_other_Asian_countries.jpg/640px-A_Tandoor_also_known_as_tannour_is_a_cylindrical_clay_or_metal_oven_used_in_cooking_and_baking_in_Pakistan_and_other_Asian_countries.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cb/Modern_tandoor_in_Uzbekistan.jpg/640px-Modern_tandoor_in_Uzbekistan.jpg)
Potrawy przygotowane w piecu mają niepowtarzalny smak i określa się je wspólnym mianem tandoori. Zazwyczaj opieka się w nim różne gatunki mięsa wcześniej marynowane, a także owoce morza i warzywa oraz placki naan. Ze względu na wysoką temperaturę i krótki czas pieczenia, przygotowywane dania są chrupkie i soczyste.
Po rozgrzaniu pieca, dla osiągnięcia idealnej temperatury dla pieczenia, ścianki tandoor'a są spryskiwane wodą, często ręcznie. Jeżeli w środku pieca jest za wysoka temperatura - pieczywo się nie przyklei do ścianek[2].
Współczesne piece tandoor wykonane są z szamotowych cegieł bądź metalu i najczęściej opalane gazem.