Shabu-shabu

Shabu-shabu (jap. しゃぶしゃぶ) – japońskie danie jednogarnkowe typu nabe-mono, składające się z bardzo cienko pokrojonego mięsa wołowego i warzyw gotowanych w wodzie i maczanych następnie w sosach^[1].

Stół przygotowany do spożycia shabu-shabu

W szerokim znaczeniu nazwa ta odnosi się także do wieprzowiny, drobiu i owoców morza spożywanych w ten sposób^[1].

Nazwa potrawy jest onomatopeiczna, pochodzi od dźwięku („chlapu chlapu”) kolejnego zanurzania i mieszania składników w gotującej się wodzie w garnku^[2].

Zobacz też

• Kuchnia japońska
• Wagyū

Przypisy

1. 新明解国語辞典. Tokyo: Sanseido Co., Ltd., 2018, s. 671. ISBN 978-4-385-13107-8.
2. Richard Hosking: A Dictionary of Japanese Food. Tokyo: Tuttle Publishing, 1996, s. 120, 121. ISBN 978-4-8053-1335-0.

Encyklopedie internetowe (żywność):

• Britannica: topic/shabu-shabu