Kucharz gastronom
książka kucharska / Z Wikipedii, wolnej encyclopedia
Kucharz gastronom – polska książka kucharska przeznaczona dla zakładów gastronomicznych i innych zakładów zbiorowego żywienia wydana w Warszawie przez Wydawnictwo Przemysłu Lekkiego i Spożywczego. Wydanie pierwsze ukazało się w 1963, drugie w 1965, a trzecie w 1968[1].
Szybkie fakty Autor, Tematyka ...
Autor |
praca zbiorowa |
---|---|
Tematyka |
kulinarna |
Typ utworu | |
Wydanie oryginalne | |
Miejsce wydania |
Warszawa |
Język |
polski |
Data wydania |
1963 |
Wydawca |
Wydawnictwo Przemysłu Lekkiego i Spożywczego |
Zamknij
Kucharz gastronom łączył cechy podręcznika oraz książki kucharskiej[2]. Książka stanowiła wzorzec dla wykonywania potraw w gastronomii okresu PRL[3] i w praktyce była obowiązująca dla zakładów zbiorowego żywienia[4], przez co w efekcie obowiązywał w nich jeden wzorzec przepisów[5].