International Bitterness Units

International Bitterness Units (IBU) – międzynarodowa jednostka goryczy piwa wprowadzona przez European Brewery Convention^[1]. Pomiary IBU są wyznaczane przy pomocy chromatografii cieczowej (ang. high-performance liquid chromatography, HPLC). 1 IBU odpowiada zawartości 1 mg izo-alfa kwasów pochodzących z chmielu w 1 litrze piwa^[2]. Sensoryczne wrażenie goryczy w piwie zależy głównie od poziomu IBU oraz ekstraktu brzeczki podstawowej. Ta sama ilość IBU w piwie lekkim daje wrażenie większej goryczy niż w piwie o większej zawartości ekstraktu.

Zobacz też

• klasyfikacja piw
• EBC – europejska jednostka barwy piwa
• SRM (ang. Standard Reference Method) – amerykańska jednostka barwy piwa

Przypisy

1. Leszek Rum: Ilustrowany leksykon piwa. Poznań: Wydawnictwo Kurpisz, 2005, s. 142. ISBN 83-89738-20-1.
2. Ziemowit Fałat, Renata Górska, Paweł Plinta, Andrzej Sadownik, Dariusz Wojtala: Przewodnik piwosza. Bielsko-Biała: Wydawnictwo Pascal, 2002, s. 42. ISBN 83-7304-030-7.

Linki zewnętrzne

• Beer Judge Certification Program (BJCP): Beer Styles – IBU Chart (Bitterness Ranges). Brewer’s Friend, 2017-05-07. [dostęp 2024-02-10]. (ang.).

Encyklopedie internetowe (jednostka miary):

• DSDE: bitter_units