Horapha
Z Wikipedii, wolnej encyclopedia
Horapha (taj. โหระพา horapha; wiet. húng quế; ang. Thai basil, bazylia tajska) - jeden z kultywarów bazylii[1] (Ocimum basilicum) o anyżkowym aromacie, stosowany jako przyprawa w kuchni tajskiej i wietnamskiej. Stanowi częsty dodatek tajskiego czerwonego i zielonego curry. W Wietnamie surowe liście podaje się jako dodatek do zupy phở.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f2/Thai_basil_flower.jpg/640px-Thai_basil_flower.jpg)
Pomimo potocznej nazwy „bazylia tajska”, horapha nie jest jedyną odmianą bazylii używaną w kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej. Równie popularna jest กะเพรา kraphao – odmiana bazylii azjatyckiej (tulsi, ang. holy basil) o aromacie goździkowym[2]. Nieco rzadsza jest odmiana o nucie cytrynowej, zwana แมงลัก maenglak.