![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f2/Soda_bread.jpg/640px-Soda_bread.jpg&w=640&q=50)
Chleb sodowy
Z Wikipedii, wolnej encyclopedia
Chleb sodowy – charakterystyczne dla kuchni irlandzkiej, choć popularne także w innych krajach pieczywo, wypiekane z mąki z dodatkiem sody i maślanki. W Polsce bardzo podobne placki to proziaki.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f2/Soda_bread.jpg/640px-Soda_bread.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/29/Ben_W_Bell_Soda_Bread_Farl_05_June_2007.jpg/640px-Ben_W_Bell_Soda_Bread_Farl_05_June_2007.jpg)
W Irlandii mąka jest zwykle wytwarzana z pszenicy, która ma niższy poziom glutenu niż klasyczna mąka. W niektórych recepturach zamiast maślanki dodaje się żywy jogurt lub nawet stout, zalecane jest też zminimalizowanie ugniatania przed pieczeniem[1][2].
Na terenie Irlandii popularne są różne wersje tego chleba; pieczywo może być wykonane z razowej lub białej mąki. W Ulsterze chleb sodowy ogranicza się do postaci białego, aromatycznego pieczywa[3], zaś w południowej części Irlandii chleb zwykle znany jest jako „brązowy chleb sodowy” (brown soda)[4].